Curiosità · Serve il gallo?
Serve il gallo per avere le uova? No, ma da noi c'è.
È la domanda che ci fanno di più i bambini, e anche parecchi grandi. La risposta breve è no. Quella lunga è più interessante.
La risposta
La gallina depone comunque.
Una gallina fa le sue uova con o senza gallo, esattamente come le altre femmine ovulano anche senza un maschio. Il tuorlo si stacca dall'ovaio, si avvolge di albume, di membrane e di guscio, e l'uovo esce uguale.
Il gallo serve per una cosa sola: fecondare l'uovo, perché da lì possa nascere un pulcino. Negli allevamenti dove si producono solo uova da tavola, infatti, di solito i galli non ci sono.
Da noi
I galli vivono con le galline.
Nel nostro pollaio i galli ci sono, perché la cova la assecondiamo: è così che nasce la maggior parte delle nostre galline, e lo raccontiamo nelle schiuse. Vuol dire che una parte delle nostre uova può essere fecondata.
In cucina non cambia niente. Un uovo fecondato, per cominciare a svilupparsi, ha bisogno di stare per giorni a circa trentasette gradi, sotto una chioccia o in un'incubatrice. In frigo, o in dispensa, resta un uovo come gli altri: stesso sapore, stessi valori, nessuna sorpresa dentro. Quelle che pensi siano tracce del pulcino, i filamenti bianchi, ci sono in tutte le uova: si chiamano calaze.
Cosa fa il gallo
Molto più che cantare.
- Fa la guardia
Tiene d'occhio il cielo e i cespugli, e con un verso apposta avvisa le galline quando passa un rapace.
- Offre il cibo
Quando trova qualcosa di buono lo chiama con un verso e lo lascia alle galline, raccogliendolo e posandolo davanti a loro.
- Tiene la pace
Con un gallo nel gruppo le galline litigano meno tra di loro.
- Canta quando vuole
Non solo all'alba: anche a mezzogiorno, di notte se si accende una luce, o quando canta il gallo del vicino.
Scritto da noi, Veronica e Daniele: le galline, le anatre e le quaglie di cui parliamo sono le nostre, a Cisano sul Neva. Chi siamo.